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Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores. Nuevas perspectivas. Libro digital en español

21.00 USD

El libro aborda los principales temas del análisis sensorial y los estudios con consumidores desde una nueva perspectiva. Contiene las principales técnicas y metodologías utilizadas en el mundo académico e industrial. Cada capítulo esta preparado por expertos en el tema.

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Descripción

CONTENIDO

Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores 

Carlos GÓMEZ-CORONA y Maud LELIÈVRE-DESMAS

 

PARTE I. Análisis sensorial 

1.1 Aspectos básicos: Laboratorio, panelistas, logística y selección

Héctor ESCALONA-BUENDÍA, Angélica ROMERO-MEDINA y Pilar CARMONA-ESCUTIA

 

1.2 Pruebas discriminativas

Catherine DACREMONT y François SAUVAGEOT

 

1.3 Pruebas descriptivas tradicionales

Maud LELIEVRE-DESMAS y Gaëlle ARVISENET

 

1.4 Métodos descriptivos alternativos

Sylvie CHOLLET y Dominique VALENTIN

 

1.5 Métodos descriptivos dinámicos

Mara GALMARINI & María Clara ZAMORA

 

 

PARTE II. Estudios con consumidores 

2.1 Estudios cuantitativos tradicionales

Amparo TÁRREGA, Paula VARELA y Carlos GÓMEZ-CORONA 

 

2.2 Nuevas técnicas en estudios cuantitativos con consumidores

Gastón ARES y Lucía ANTÚNEZ

 

2.3 Estudios cualitativos tradicionales

Carlos GÓMEZ CORONA

 

2.4 Nuevos métodos en estudios cualitativos

Olivier WATHELET

 

2.5 Métodos de psicología en los estudios con consumidores

Heber RODRIGUES y Tobias OTTERBRING

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